Странице

недеља, 26. фебруар 2017.

Pileće šnicle sa majonezom, šampinjonima, kačkavaljem, ...

Potrebno je:

  • 600 g belog pilećeg mesa (otkošćenog)
  • 3 kašike soja sosa
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1/2 kašičice mlevenog, crnog, bibera
  • 1 kašičica karija
  • 1 kašičica origana
  • 150 g mariniranih šampinjona
  • 150 g majoneza
  • 150 g izrendanog kačkavalja
  • 2 kašičice gustina
  • 50 ml vode

Priprema

1. Pileće, belo, meso iseći na tri, deblja, dela. Svaki deo raseći po sredini, ali ne do kraja, pa meso raširiti, da se dobije oblik šnicle. Pileće šnicle poređati u odgovarajuću, uljem podmazanu, posudu. Svaku šniclu premazati sa po jednom kašikom soja sosa. Posuti sa biberom i karijem.
2. Crni luk iseći na, tanke, krugove, pa ih poređati preko mesa.
3. Preko luka poređati, marinirane, šampinjone i posuti ih sa origanom.
4. Zatim, preko šampinjona premazati majonez.
5. I, na kraju, preko svega rasporediti, krupno, izrendani kačkavalj.
6. Sa strane sipati 50 ml vode i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni, 40 minuta. Kada kačkavalj porumeni, jelo prekriti alu folijom i nastaviti pečenje. Posle 40 minuta izvaditi jelo iz rerne i skloniti alu foliju. Gustin razmutiti u malo vode i sipati u tečnost, oko mesa. Vratiti jelo u rernu, na pet minuta, da se zgusne sos. Šnicle poslužiti uz prilog i salatu, po želji.

Sir, jaja i ljutenica

Potrebno je:

  • 100 g tvrđeg, kravljeg, sira
  • 4 jajeta
  • 4 vrhom pune, kašike ljutenice
  • 3 kašike ulja

Priprema

1. Prelistavajući stare kuvare, naišla sam na ovaj recept, koji me je vratio u detinjstvo. Dok smo bili deca (sestra, brat i ja) majka nam je često pravila ovo jelo za doručak. Samo, majka je stavljala ajvar (ja sam se odlučila za ljutenicu) i "jurnula" su sećanja, koliko smo to slatko jeli. Verujte, odmah sam, sutradan, spremila mojoj deci za doručak, i čekala njihovu reakciju. Baš sam bila sretna, kada sam videla kako slatko jedu, kao i ja, kada sam bila dete.
2. Sir (mora da bude zreo, nikako mlad sir) izmrviti viljuškom. Ulje staviti u odgovarajuću posudu i staviti na vatru, da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti izmrvljeni sir i, na srednjoj temperaturi, pržiti ga (uz neprekidno mešanje) dok ne počne da se rastapa.
3. Tada staviti ljutenicu i pržiti 2-3 minuta (uz neprestano mešanje). Jaja razbiti u dublju posudu i, viljuškom, ih sjediniti. Umućena jaja preliti preko smese sa sirom i ljutenicom i mešati, da se i jaja isprže.
4. Poslužiti uz, vrući, domaći, crni hleb.

петак, 24. фебруар 2017.

Svinjsko meso u sosu sa belim vinom

Potrebno je:

  • 600 g svinjskog mesa od buta

Marinada:

  • 2 kašike sveže isceđenog, limunovog soka
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 kašika karija
  • 1/3 kašičice mlevenog bibera
  • 1/2 vezice iseckanog peršuna
  • 2 kašike ulja

...i još:

  • 150 g belih šampinjona
  • 150 g braon šampinjona
  • 3 veća čena belog luka
  • 1/3 kašičice mlevenog bibera
  • 100 ml belog vina
  • 1 kašika sveže isceđenog, soka od limuna
  • 1 kašičica karija
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 200 ml vrele vode
  • 100 ml pavlake za kuvanje
  • 2 kašičice suvog biljnog začina

Priprema

1. Svinjsko meso iseći na kockice. Sastojke za marinadu staviti u manju posudu, dobro sjediniti, pa preliti preko mesa. Dobro promešati. Marinirano meso ostaviti u frižider preko noći, ili najmanje 5-6 sati.
2. Šampinjone iseći na deblje listiće i propržiti na malo ulja. Propržene pečurke, rešetkastom kašikom, izvaditi u, odgovarajuću, posudu. Posuti ih sa sitno iseckanim belim lukom i 1/3 kašičice bibera. Promešati.
3. U posudu, gde su se pržile pečurke, dodati još malo ulja, i staviti meso da se prži. Meso pržiti, na tihoj temperaturi, dok ne dobije lepu, rumenu, boju.
4. Zatim u meso dodati belo vino, 1 kašiku limunovog soka, kari, kurkumu, vrelu vodu i suvi biljni začin. Promešati i ubaciti propržene šampinjone. Meso sa sastojcima prebaciti u odgovarajuću posudu, koja može da ide u rernu, poklopiti i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu na 200 stepeni. Čim tečnost, u jelu, provri, smanjiti temperaturu na 160 stepeni i krčkati pola sata. Zatim izvaditi posudu, otklopiti je i preliti sa pavlakom za kuvanje. U malo vode razmutiti jednu kašičicu gustina i sipati u jelo. Dobro promešati i vratiti jelo u rernu, još 15-ak minuta (na 160 stepeni).
5. Posle datog vremena izvaditi posudu iz rerne i jelo poslužiti sa odgovarajućim prilogom.

Harise (sočni kolač sa kokosom)

Potrebno je:

  • 3 jajeta
  • 270 g šećera
  • 150 g kokosa
  • 1/2 l jogurta
  • 140 g palente
  • 80 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivi
  • 1 kesica vanil šećera

Sirup:

  • 360 g šećera
  • 1/2 l vode
  • 1/2 limuna (sok)

Ostalo:

  • 50 g sitno iseckanog lešnika

Priprema

1. Ovaj divni recept sam videla na fb (od Ksenije Veljković, iz grupe Kuvanje je lako... to može svako!!!). U originalnom receptu mere su date u čašama. Ja sam to prenela u merne jedinice jer, meni lično, je tako sigurnije. Ja sam pravila pola mere i sirup sam, morala, malo da promenim, da bi mi kolač bio sočan.
2. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti, uz postepeno dodavanje mešavine šećera i vanil šećera, u čvrsti šam. Dodavati, jedno po jedno, žumance i mutiti da se dobije, penasta, smesa.
3. Zatim dodati jogurt i sjediniti. U posebnoj posudi sjediniti palentu, brašno i prašak za pecivo. Smesu sa brašnom dodati u testo i umutiti, na kraju ubaciti kokosovo brašno i sjediniti ga sa ostalim sastojcima.
4. Uzeti pleh, vel. 35x20cm, i podmazati ga uljem. Pleh posuti brašnom, i rukom, blago, udarati po plehu, da bi se brašno rasporedilo po celom plehu. Ostatak brašna istresti. U pripremljeni pleh sipati testo, ravnomerno ga rasporediti i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Pečeni kolač izvaditi i ostaviti da se prohladi.
5. Sirup: U dublju posudu staviti šećer i vodu, pa staviti na vatru. Sirup kuvati, od momenta ključanja, 10 minuta, na srednjoj temperaturi (poklopljeno). Skloniti sa vatre i dodati sok od, sveže isceđenog, limuna. Ostaviti da se sirup ohladi.
6. Prohlađeni kolač iseći na kocke i preliti sa hladnim sirupom. Ostaviti da kolač upije sirup, pa ga posuti sa mlevenim lešnicima. Kolač ostaviti u frižider, da se dobro ohladi, pa ga poslužiti.

Štrudla sa makom i orasima

Testo:

  • 1 kg mekog brašna (T-400)
  • 1/2 kockice kvasca
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 3 kašike ulja
  • 150 g rastopljenog margarina (putera)
  • 100 ml jogurta
  • 200 ml vode
  • 200 ml mleka
  • 4 kašike šećera
  • 1 limun (izrendana korica)

Fil:

  • 1/2 kg mlevenog maka
  • 100 g suvog grožđa
  • (prethodno potopljenog u rumu)
  • 100 g krupnije samlevenih oraha
  • mleko
  • šećer u prahu

...i još:

  • džem od šljiva

Priprema

1. U toploj mešavini vode i mleka, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno i sve navedene sastojke. Dodati pripremljeni kvasac i zamesiti testo. Testo mesiti dok ne postane elastično. Pokriti ga krpom i ostaviti da naraste.
2. Fil: U dublju šerpicu stavimo mak, pa dodati vrelo mleko (nije potrebno da se mak kuva). Mleka dodati toliko da može mak da se razmaže, po testu. Zatim dodati šećer u prahu (količina po ukusu), oceđeno suvo grožđe i iseckane orahe. Sve dobro sjediniti.
3. Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na tri dela. Uzeti jedan deo testa i razviti ga tanko, u obliku pravougaonika. Razvijenu koru tanko premazati džemom od šljiva, pa naneti 1/3 fila. Fil ravnomerno rasporediti po kori. Uviti rolat i krajeve rolata uvući unutar testa.
4. Štrudlu staviti u pleh, preko pek papira. Na isti način zamotati i ostale dve štrudle. Poređane štrudle, u plehu, pokriti krpom i ostaviti, malo, da narastu. Dok čekamo testo da naraste uključiti šporet da se zagreje, na 190 stepeni.
5. Naraslu štrudlu premazati mešavinom žumanceta i mleka, pa je staviti da se peče. Kada štrudla dobije lepu rumenu boju prekriti je alu folijom i vratiti da se ispeče do kraja a temperaturu šporeta smanjiti na 160 stepeni. Otprilike, treba sat vremena da se ispeče štrudla, što opet zavisi od šporeta. Zato, da biste bili sigurni da je štrudla pečena probajte čačkalicom. Ubodite čačkalicom u testo i ako čačkalica izađe suva testo je pečeno. Ove savete sa čačkalicom dajem zbog mladih domaćica, jer ove starije to, odavno, znaju.
6. Ispečenu štrudlu pokriti krpom i ostaviti da se malo prohladi. Prohlađenu štrudlu isečite i uživajte u ukusu maka, suvog grožđa, oraha,... Pošto sam ja veliki ljubitelj študli sa makom, nisam mogla da čekam da se ohladi. Deca su mi se smejala, pošto sam odsekla veće parče i onako vrelo ga "duvala" i grickala.

среда, 22. фебруар 2017.

Piletina sa pomorandžom

Potrebno je:

  • 600 g belog pilećeg mesa (otkošćenog)
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika soja sosa
  • 1 kašičica senfa
  • 1 kašičica karija
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • ulje

...i još:

  • 50 ml pavlake za kuvanje
  • 50 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
  • 50 ml vrele vode
  • 1 kašika kari sosa
  • 1 kašičica senfa
  • 1 veća, sočna, pomorandža
  • so

Priprema

1. Pileće meso iseckati na kockice i staviti ga u dublju posudu. Posuti ga brašnom i dobro promešati. Zatim preliti soja sosom, staviti senf, kari i biber. Promešati, da svako parče bude obavijeno začinima.
2. U odgovarajućoj posudi (ja sam spremala u voku) sipati ulje, ubaciti beli luk (očišćen i rasečen na pola) i staviti da se ulje zagreje. Na zagrejano ulje staviti, pripremljeno, pileće meso, promešati i, na srednjoj temperaturi, dinstati. Povremeno promešati (ne treba da vas brine ako se začini, malo, uhvate na dno posude).
3. Posle 15-ak minuta prženja, sipati sveže isceđeni sok od pomorandže, pavlaku za kuvanje, kari sos, senf i vodu. Poklopiti i, na sasvim tihoj vatri, krčkati pet minuta. Za to vreme, drvenom kašikom (varjačom) sastrugati sve začine, koji su se uhvatili na dno posude, prilikom dinstanja mesa. Probati i posoliti po ukusu. Ako je potrebno dodati još, malo, vode.
4. Pomorandžu oljuštiti, odvojiti na kriške i, svaku krišku, iseći na 3-4 dela. Ubaciti isečenu pomorandžu u piletinu, blago promešati, poklopiti i ostavit, na vatri, jedan minut.
5. Poslužiti uz prilog, po želji.

Moja krem supa od paradajza

Potrebno je:

  • 800 ml vode
  • 200 ml pasiranog paradajza
  • 3 kašike paradajz pirea (vrhom pune)
  • 1 kašika šećera
  • 2 kockice za supu (od povrća)
  • 1/3 kašičice mlevenog bibera
  • 1/2 kašičice sušenog bosiljka
  • 1/2 kašičice sušene mirođije
  • 1/2 kašičice sušenog celerovog lišća

Priprema

1. U dublju posudu sipati vodu, dodati pasirani paradajz i paradajz pire. Dobro promešati, da se paradajz pire rastvori. Staviti na šporet i pustiti da provri (polupokriveno), na srednjoj temperaturi.
2. Kada tečnost provri staviti kockice za supu, prethodno izmrvljene. Mešati da se kockice, potpuno, rastope. Dodati šećer, biber, bosiljak, mirođiju i celer.
3. Pustiti da vri 1-2 minuta, skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti 10-ak minuta, da supa poprimi mirise začina. Supu poslužiti, posutu, sitno, iseckanim peršunom.

субота, 18. фебруар 2017.

Čokoladni kolač sa kikirikijem

Potrebno je:

  • 2 jajeta
  • 200 g šećera
  • 100 ml ulja
  • 2 čaše (od 180 g) jogurta
  • 50 g kakaoa
  • 100 g neslanog kikirikija
  • 300 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za natapanje korice kolača:

  • 200 ml gaziranog soka od pomorandže

Čokoladni preliv:

  • 100 g crne čokolade za kuvanje
  • 40 g mlečne čokolade
  • 200 g slatke pavlake

...i još:

  • 60 g sitno iseckanog kikirikija

Priprema

1. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dublji sud i, uz postepeno dodavanje šećera, čvrsto ih umutiti. Dodati žumanca i mutiti da se dobije penasta smesa.
2. Zatim sipati ulje i jogurt, pa, mućenjem, sjediniti. U posebnoj posudi staviti brašno, dodati prašak za pecivo i kakao i, kašikom, promešati. Na kraju dodati iseckani kikiriki i sve, zajedno, promešati. Brašno sa sastojcima ubaciti u smesu sa jajima i dobro umutiti (najmanjom brzinom, na mikseru).
3. Uzeti pleh, vel. 30x25 cm, podmazati ga uljem i posuti sa brašnom. Blago rukom udarati po plehu, da se brašno, ravnomerno, svuda rasporedi, a ostatak istresti.
4. U pripremljeni pleh sipati testo, poravnati ga i staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 160 stepeni. Pečeni kolač izvaditi (probati čačkalicom da li je pečen) i ostaviti da se ohladi.
5. Kada se testo ohladilo prevrnuti ga na radnu površinu i nožem, blago, skinuti ostatke brašna. Vratiti kolač u pleh, ali tako da donja strana sada bude na površini (zato što je ravna, pa će se lepše preliti čokoladom). Koru, kašikom, natopiti sokom od pomorandže.
6. Čokoladni preliv: U manju posudu staviti slatku pavlaku da se zagreje, ali ne sme da provri. U drugoj posudi izlomiti obe vrste čokolade. Vrelu pavlaku preliti preko izlomljenih čokolada i mešati da se čokolada rastopi.
7. Kada se preliv sjedinio, preliti ga preko testa, u plehu. Preko preliva posuti, sitno iseckani kikiriki. Ostaviti kolač da se ohladi, i da se preliv stegne.
8. Ohlađeni kolač iseći na štanglice ili kocke, pa ga poslužiti.

Piletina sa krompirom, maslinkama, limunom...

Potrebno je:

  • 2 bataka sa karabatakom
  • 1/2 limuna isečenog na tanje kolutove
  • 100 ml piva
  • 150 g šampinjona
  • 15 kom. zelenih maslinki, bez koštica

Marinada za piletinu:

  • 1 kašika kečapa
  • 1 kašika dižon senfa
  • 1/2 limuna (sok)
  • 1 kašičica origana
  • 1 kašičica biljnog začina za piletinu
  • 1/3 kašičice crnog, mlevenog, bibera
  • 1/2 kašičice crvenog, mlevenog, bibera
  • 1 kašičica karija
  • 1 kašičica belog luka u prahu

...i još:

  • 4 srednja krompira
  • aleva paprika
  • suvog biljnog začina

Priprema

1. Marinada: Sve sastojke za marinadu staviti u odgovarajuću posudu i dobro ih, kašičicom, sjediniti.
2. Odvojiti batake od karabataka. Svako parče mesa, dobro, premazati marinadaom, sa obe strane. Meso poređati u vatrostalnu činiju (ili u pekač sa poklopcem).
3. Šampinjone preseći na pola i poređati oko mesa. Maslinke staviti između pečuraka. Krompir očistiti i iseći na tanke šnitove, ali ne do kraja (da ima izgled harmonike). Krompir, takođe, rasporediti oko mesa. Svaki krompir posuti biozačinom, po ukusu. Preko svega preliti 50 ml ulja (kožica od mesa će pustiti masnoću). Pivo sipati sa strane, poklopiti posudu i staviti u rernu da se peče, na 200 stepeni.
4. Ako se koristi vatrostalna posuda nju staviti u hladnu rernu, pa uključiti na 200 stepeni (da ne bi pukla). A, ako se koristi pekač, njega staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, na 200 stepeni.
5. Kada tečnost, u jelu, provri smanjiti temperaturu na 170 stepeni i peći 40 minuta. Posle tog vremena izvaditi posudu iz rerne i skloniti poklopac. Krompir posuti sa alevom paprikom i vratiti da se jelo zapeče.
6. Poslužiti uz, odgovarajuću, salatu.

петак, 17. фебруар 2017.

Nugat torta

Korice:

  • 10 jajeta
  • 15 kašika šećera
  • 10 kašika brašna
  • 5 kašika ulja
  • 5 kašika kakaoa
  • 2,5 kašičice praška za pecivo
  • 15 kašika mlevenog lešnika

Fil:

  • 200 g čokolade
  • 200 g pečenog, mlevenog, lešnika
  • 500 g margarina za mazanje
  • 150 g šećera u prahu

...i još:

  • 200 g belog šlag krema
  • 150 g čokolade
  • 80 g margarina za mazanje

Priprema

1. Korice: Korice peći u plehu, vel. 35x20cm. Od navedenih sastojaka ispeći pet korica. Za jednu koricu je potrebno - 2 jajeta, 3 kašike šećera, 2 kašike brašna, 1 kašika kakaoa, 1 kašika ulja, 3 kašike mlevenog lešnika i pola kašičice peciva.
2. Korice peći preko pek papira. Pečene korice slagati jednu preko druge, a između svake da bude pek papir. Kada i zadnju koricu ispečete, staviti pek papir i, korice, prekriti kuhinjskom krpom, dok se sprema fil (kasnije ne treba da ih prelivate ni sa čim, da bi omekšale).
3. Fil: Lešnik ispeći i dok je još vruć skloniti ljuspice. Ohladiti ga i samleti. Čokoladu rastopiti na pari i ohladiti. Margarin umutiti sa šećerom u prahu, dodati rastopljenu, ohlađenu, čokoladu i mlevene lešnike. Dobro sjediniti i ostaviti u frižider, pola sata.
4. Korice ređati u odgovarajuću posudu i svaku filovati, pripremljenim, filom. Celu tortu premazati umućenim šlag kremom. Staviti u frižider, da se šlag stegne
5. Za preliv, čokoladu rastopiti na pari, zajedno sa margarinom. Ostaviti u frižider, da se, blago, stegne. Preliti preko torte i ostaviti da se glazura, potpuno, stegne.

Svinjski vrat sa kimom

Potrebno je:

  • 700 g svinjskog vrata (3 veća parčeta)
  • 2 kašičice kima
  • 6 češnja belog luka
  • 2 lovorova lista
  • 200 ml belog vina
  • 100 g putera
  • 70 ml ulja
  • suvi biljni začin
  • biber

Priprema

1. Meso začiniti suvim biljnim začinom i biberom, po ukusu. U dublji pleh, za pečenje, sipati ulje, pa poređati meso.
2. Beli luk očistiti i preseći na pola, pa ga rasporediti preko mesa. Meso, takođe, posuti i sa kimom. Staviti u pleh i lorber. Puter iseckati i staviti ga preko mesa. Najzad, sa strane, sipati vino.
3. Pleh pokriti alu folijom i staviti u, prethodno zagrejanu, rernu, da se peče na 200 stepeni. Posle sat vremena pečenja, izvaditi pleh, preokrenuti meso i vratiti ponovo u rernu, dok meso blago ne porumeni. Pazite da ga ne prepečete, samo da malo promeni boju..
4. Poslužite pečeno meso (toliko je mekano, da nož nije ni potreban) uz pire krompir i salatu, po želji. I, naravno, uz hladan Staropramen. Živeli!

уторак, 14. фебруар 2017.

Jekina proja

Potrebno je:

  • 240 g projanog brašna
  • 120 g pšeničnog brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašičica soli
  • 180 g kisele pavlake
  • 2 jajeta
  • 120 ml ulja
  • 150 ml mleka

Priprema

1. Ovo je recept, od moje sestre, Jelice Petrović, iz Aleksandrovca (Župskog). Odavno mi priča kako pravi dobru proju, pa sam, konačno, tražila recept. Verujte, pravila sam proju, po raznim receptima, ali ovaj je nešto posebno. Ne što je od moje sestre, ali, zaista, je veoma, veoma dobar. Uveriće te se i sami, ako je napravite.
2. U vanglicu razbiti jaja, dodati so i šećer, pa žicom za mućenje sjediniti. Ne treba jaja mnogo mutiti, dovoljno da se sjedine belanca sa žumancima.
3. Zatim sipati ulje i mleko, promešati, pa dodati kiselu pavlaku. Umutiti žicom.
4. Sjediniti obe vrste brašna, dodati pecivo, promešati, pa izručiti u smesu sa jajima. Dobro žicom umutiti, da ne ostanu grudvice, od brašna.
5. Uzeti pleh, vel. 30x20 cm, i podmazati ga uljem. Sipati umućenu smesu i ravnomerno je rasporediti. Ostaviti da odmori 15 minuta.
6. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Staviti proju da se peče. Kada dobije rumenu boju, izvaditi pleh, prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da se proja prohladi. Prohlađenu proju iseći na kocke i poslužiti.

Čokoladni keks punjen kikiriki puterom

Za čoko kuglice:

  • 200 g brašna
  • 50 g kakaoa
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 125 g omekšalog maslaca
  • 200 g šećera
  • 50 g kikiriki putera, sa komadićima kikirikija
  • 1 jaje
  • 2 kašike mleka
  • 1 kašičica arome vanile

Za kikiriki kuglice:

  • 120 g kikiriki putera, sa komadićima kikirikija
  • 80 g šećera u prahu

...i još:

  • 40 g sitno iseckanog kikirikija

Priprema

1. Smesa za čoko kuglice: U dublju posudu staviti omekšali maslac, dodati šećer i, viljuškom, dobro sjediniti. Dodati jaje, mleko, aromu vanile i promešati. U 50 g kikiriki putera dodati dve kašičice, sitno, iseckanog kikirikija, pa ubaciti u posudu sa maslacem. U posebnoj posudi staviti brašno, dodati kakao i sodu bikarbonu. Promešati da se svi sastojci sjedine. Zatim, mešavinu sa brašnom sipati u posudu sa maslacem. Prvo promešati viljuškom, pa nastaviti rukom. Testo je dosta lapljivo, ali tako i treba da bude. Pokriti testo providnom folijom i ostaviti u frižider, pola sata. Posle datog vremena izvaditi testo iz frižidera, podeliti ga na 32 dela i napraviti kuglice.
2. Dok je testo za čoko kuglice bilo u frižideru, pravimo kuglice od kikiriki putera. Da ne biste kupovali kikiriki puter, recept je objavljen, na blogu (kako ga ja pravim), pronađite ga i napravite. U posudu sa kikiriki puterom dodamo četiri kašičice, sitno, iseckanog kikirikija, promešati, pa dodati šećer u prahu. Rukom dobro sjediniti. Da vas ne buni, smesa se, u početku, teško sjedinjuje, ali budite uporni. Što je više gnječite rukom, ona će se, od topline ruke, sjediniti. Od ove smese napraviti 32 kuglice.
3. Uzeti čoko kuglicu, staviti je na dlan ruke, napravite krug i na sredinu staviti kuglicu od kikiriki putera.
4. Prebaciti čoko testo preko kikiriki kuglice i napravite lopticu (staviti je na dlan ruke, nekoliko puta je okrenuti i, vrlo lako, se formira loptica testa).
5. Napravljene loptice testa, blago, rukom pritisnuti, da se napravi pljosnati oblik, pa ih poređati u pleh, preko pek papira.
6. Vrlo je bitna temperatura pečenja. Naime, rernu zagrejati na 180 stepeni i keks peći TAČNO osam minuta. Izvaditi pleh, ostaviti da se keks ohladi, pa ga poslužiti.

недеља, 12. фебруар 2017.

Pileći rolat sa slaninom, pečenicom, kačkavaljem...

Za pileći rolat:

  • 600 g mlevenog, pilećeg belog, mesa
  • 1 kašičica iseckanog peršuna
  • 1/2 kašičice celerovog lišća (suvog)
  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 1/2 kašičice origana
  • 1 kašičica karija
  • 1 jaje
  • 40 g mlevenog kikirikija
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 2 kašičice začina za piletinu
  • 2 kašičice aleve paprike
  • 2 kašike prezli
  • 1/2 manje glavice crnog luka
  • 3 veća čena belog luka

Fil:

  • 100 g tanko isečene, mesnate, slanine
  • 100 g pečenice
  • 100 g suvog vrata
  • 5 manja kisela krastavčića
  • 1 manja šargarepa
  • 100 g tanko isečenog kačkavalja
  • 5 trouglića sira za mazanje (Zdenka)

...i još:

  • 180 g kisele pavlake
  • senf

Priprema

1. Pileći rolat: Mleveno, pileće, meso staviti u dublju posudu. Dodati iseckani peršun, celer, đumbir, origano, kari, jaje, mleveni kikiriki, biber, začin za piletinu, alevu papriku, prezle i, sitno iseckani, crni i beli luk. Dobro zamesiti smesu i ostaviti u frižider, oko pola sata. Uzeti dublji kalup (da ne bi, prilikom pečenja, curilo u rernu) i obložiti ga pek papirom. Ja sam koristila kalup, vel. 30x12x10cm. Izvaditi meso iz frižidera, staviti u kalup i formirati koru. Od mesa formirati dno rolata i pokriti, sve četiri, ivice kalupa, ali ostaviti 1cm, od vrha da bude prazno. Po dnu mesa i na stranice poređati, tanko isečenu, slaninu.
2. Slaninu premazati senfom, poređati, tanko isečenu, pečenicu i premazati je polovinom kisele pavlake.
3. Kisele krastavčiće i šargarepu iseckati sitno. Preko kisele pavlake staviti polovinu krastavčića i šargarepe, poređati (uzdužno) pet trouglova Zdenka sira, između sira staviti po parče suvog vrata i sve premazati senfom.
4. Preko senfa premazati ostatak kisele pavlake i rasporediti drugu polovinu kiselih krastavčića i šargarepe.
5. Preko poređati suvi vrat i završiti sa kačkavaljem (tanko isečenim kačkavaljem prekriti celu površinu).
6. Pileći rolat staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni. Mesni rolat peći jedan sat i 15 minuta. Kada kačkavalj dobije lepu, rumenu boju prekriti ga sa alu folijom, da ne izgori. Pečeni, mesni, rolat izvaditi i ostaviti da se prohladi.
7. Prohlađeni rolat, od mesa, prevrnuti na odgovarajuću posudu i skloniti pek papir. zatim ga, ponovo, prevrnuti, da kačkavalj bude na površini. Mesni rolat iseći na šnitove, širine 2cm, i poslužiti, uz salatu, po želji.

Buhtle sa kokosom

Za testo:

  • 1/2 kg brašna
  • 1/2 kockice kvasca
  • 2 kašike šećera
  • 150 ml mleka
  • 100 ml vode
  • 50 ml ulja
  • 1 jaje
  • 3 kašike kokosovog brašna
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 limun (izrendana korica)

Za fil:

  • džem od šljiva
  • suvo grožđe
  • sušene brusnice

Priprema

1. U mešavini mleka i vode (tečnost treba da bude topla), sa dodatkom kašičice šećera, razmrviti kvasac i ostaviti da uskisne.
2. U vanglicu staviti brašno, dodati sve navedene sastojke i sa pripremljenim kvascem zamesiti testo. Umešeno testo ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
3. Fil: Za fil pomešati džem od šljiva, suvo grožđe (prethodno potopljeno i odstajalo u rumu, najmanje pola sata, pa dobro isceđeno) i brusnice. Količinu sastojaka za fil stavite po vašem ukusu.
4. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na 16 delova. Uzeti jedan deo testa, staviti ga na dlan ruke, malo ga raširiti, staviti kašičicu fila, pa sa svih strana skupiti ivice testa i formirati lopticu. Loptice testa ređati u dublju posudu, jednu do druge, sa skupljenom stranom testa na dole.Postupak ponoviti i sa ostalim testom i filom. Ostaviti buhtle da malo narastu.
5. Uključiti rernu da se zagreje, na 180 C. Narasle buhtle premazati sa mešavinom mleka i žumanceta i staviti da se peču, dok ne dobiju zlatno rumenu boju.

петак, 10. фебруар 2017.

Čaj protiv suvog kašlja

Potrebno je:

  • 200 ml vode
  • 1 mala kašičica čaja od sušenog lista žalfije
  • 4 lista lovora
  • 1 supena kašika šećera

Priprema

1. 200 ml vode staviti u šerpicu da provri. Kada provri dodati kašičicu žalfije, poklopiti i na jako tihoj vatri, kuvati tri minuta. Skloniti sa vatre i ubaciti lovor. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
2. Za to vreme, kašiku šećera staviti u posudu (manje lonče) i staviti na tihu vatru, da se karamelizuje. Čaj procediti i kada se šećer karamelizovao sipati, proceđeni, čaj i kuvati na tihoj temperaturi, da se šećer otopi.
3. Ovaj čaj je najbolje popiti uveče, iz više puta (nije bitno i ako se ohladi). Može slobodno deci da se daje, po jedna kašičica, kad god se setite u toku dana, jer zbog gorčine dečica odbijaju da ga piju. Ovo je vrlo efikasan čaj, za dosadno, suvo kašljucanje. Čaj se pije najmanje tri dana.

Štrudla od integralnog brašna, sa voćnim filom

Za testo:

  • 350 g integralnog pšeničnog brašna
  • 350 g ražanog brašna
  • 1 kašika soja mleka u prahu
  • 50 g sirovih semenki suncokreta
  • 50 g sitno iseckanih lešnika
  • 100 g suvog grožđa
  • 60 g žutog šećera
  • 1 kašičica himalajske soli
  • 50 g rastopljenog margarina
  • 1 kockica kvasca
  • 350 ml vode
  • 1 kašičica šećera

za fil:

  • 600 ml gaziranog soka od pomorandže
  • 2 kesice pudinga, sa ukusom vanile
  • 100 g šećera
  • 2 srednje pomorandže
  • 1 banana

Priprema

1. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom jedne kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti obe vrste brašna, dodati so, žuti šećer, mleko od soje u prahu, suncokret, iseckane lešnike, suvo grožđe, rastopljeni margarin i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo (ako je potrebno dodati još malo brašna, da se dobije testo, koje se, vrlo, malo lepi za ruke). Zamešeno testo staviti u, nauljenu, vanglicu, i ostaviti da naraste.
2. Fil: Od gaziranog soka odvojiti 200 ml, a ostatak soka, zajedno sa šećerom, staviti da provri. Sa odvojenim sokom razmutiti puding, sipati u provreli sok i skuvati (kao svaki puding). Skuvani puding prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Ohleđen puding podeliti na dva, jednaka, dela. U svaku polovinu fila dodati po jednu, na kockice iseckanu, pomorandžu.
3. Uskislo testo prebaciti na nauljenu radnu površinu (ne koristiti, više, brašno) i podeliti ga na dva dela. Prvu polovinu testa razviti u oblik pravougaonika, prema plehu u kome će se štrudla peći. Ja sam koristila pleh, vel. 35x20 cm. Preko razvijene kore staviti pola fila i ravnomerno ga rasporediti. Preko fila iseckati pola banane, pa testo uviti u rolat.
4. Isti postupak uraditi i sa ostatkom testa, fila i banane. Rolate staviti u pleh, preko pek papira i ostaviti da narastu.
5. Narasle rolate premazati mešavinom ulja i tople vode, pa ih staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180 stepeni. Pečenu štrudlu (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi, premazati vrelom vodom, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se, potpuno, ohlade.
6. Ohlađenu štrudlu iseći na, deblje, parčiće i poslužiti.

Piletina u kari sosu

Potrebno je :

  • 1/2 kg belog pilećeg mesa, otkošćeno
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1 srednja glavica ljubičastog luka
  • 3 veća čena belog luka
  • 300 g šampinjona
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • 3 trougla sira za mazanje
  • 1 kašičica karija
  • 1/2 kašičice ljutog, crvenog, bibera
  • 100 ml vode
  • mleveni biber
  • suvi biljni začin
  • ulje

Priprema

1. Šampinjone samo prebrisati vlažnom krpom, ili ih, pažljivo, oljuštiti (odnosno skinuti gornju koricu). Nemojte ih prati. U teflonski tiganj sipati ulje i staviti da se, dobro, zagreje, na najačoj temperatiri. Kada ulje bude vrelo ubaciti pečurke (pazite da se ne izgorite), smanjiti, malo, temperaturu i ispržiti pečurke. U toku prženja, nekoliko puta ih promešati, da bi bile ravnomerno ispržene. Ispržene šampinjone, rešetkastom, kašikom izvaditi u tanjir, i držati na toplom (na šporetu).
2. Pileće meso iseći na krupnije kocke, crni i beli luk sitno iseckati, a ljubičasti luk iseći na režnjeve. Na ulju, gde su se pržili šampinjoni (ako treba dodati još, malo, ulja) ubaciti pileće meso, i staviti ga da se prži. Meso pržiti na srednjoj temperaturi. Kada meso pobeli dodati iseckan crni luk, beli luk i ljubičasti luk. Promešati i nastaviti sa prženjem. Posuti sa karijem i crvenim biberom, kao i suvim biljnim začinom i crnim, mlevenim, biberom (suvi biljni začin i crni biber dodati po ukusu). Promešati.
3. Posle 2-3 minuta sipati vrelu vodu (100 ml) i pržiti sve dok se luk ne pretvori u kašastu smesu. S vremena na vreme promešati. Zatim dodati sir za mazanje (popularnu "Zdenku") i mešati da se sir rastopi.
4. Kada se sir rastopio sipati pavlaku za kuvanje, promešati i krčkati pet minuta.
5. Zatim ubaciti ispržene šampinjone, dobro promešati, i poslužiti, uz Staropramen pivo. Živeli!

четвртак, 09. фебруар 2017.

Oslić u orli sosu sa pivom

Potrebno je:

  • 1 kg fileta od oslića
  • 1/2 čaše brašna
  • 3 kašičice suvog biljnog začina
  • 2 kašičice aleve paprike
  • pivo
  • brašno
  • prezle
  • 1/2 kg crnog luka
  • 1 vezica peršuna
  • 1 limun

Priprema

1. Orli sos: Staviti u jednu posudu 1/2 čaše brašna, suvi biljni začin i alevu papriku. Sipati, polako, pivo, da masa bude gustine kao za palačinke. Sve dobro promešati, da se zapeni. Filete dobro ocediti, uvaljati, prvo, u brašno, zatim u orli sos, pa u prezle i pržiti u dubokom ulju. Pržene vaditi na papirnu salvetu da papir upije višak ulja.
2. Crni luk iseckati, na režnjeve, pa ga posoliti i dobro izgnječiti, da luk pusti sok. Sitno naseckati peršun pa ga pomešati sa lukom i sve preliti uljem i sokom od jednog limuna. Na tanjir prvo staviti salatu od luka, pa na nju položiti prženu ribu
Savet:
Ovako pripremljena riba vrlo je ukusna i vruća i hladna.

Omlet sa spanaćem iz Nutribulleta

Potrebno je:

  • 2 jajeta
  • 20 g spanaća
  • 20 ml mleka
  • suvi biljni začin
  • biber
  • beli luk
  • origano

...i još:

  • izdrobljeni sir

Priprema

1. U veliku čašu Nutribulleta razbiti jaja, dodati spanać, sipati mleko i dodati začine (količinu i vrstu začina dodati po ukusu). Zatvoriti i mutiti 10-ak sekundi.
2. U teflonski tiganj (vel. 26cm) sipati malo ulja i staviti da se, ulje, zagreje. Na zagrejano ulje sipati smesu za omlet, ravnomerno je rasporediti po tiganju i pržiti, na srednjoj temperaturi. Kada se jedna strana omleta isprži, preokrenuti je na drugu stranu, da se i ona isprži.
3. Isprženi omlet preklopiti, posuti izdrobljenim sirom i poslužiti uz ajvar i domaći, crni, hleb. Ko želi može, pre preklapanja omleta, da stavi, po sredini omleta suhomesnato i kačkavalj, pa da preklopi omlet i ostavi još malo na vatri, da se kačkavalj rastopi.

среда, 08. фебруар 2017.

Kupus kiflice

Testo:

  • 1/2 kg brašna
  • 1 kockica kvasca
  • 200 ml mleka
  • 1 kašičica šećera
  • 1,5 kašičica soli
  • 100 ml ulja
  • 1 jaje

Fil:

  • 125 g margarina (maslaca)
  • 2 žumanceta
  • (belanca ostaviti za premazivanje kiflica)
  • 1/2 čaše od 180 g kisele pavlake
  • 2 kašike brašna
  • 1 kašičica soli
  • 400 g sira

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, razdrobiti kvasac i ostaviti da uskisne. U vanglicu staviti brašno. Dodati so, ulje, jaje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti ga da udvostruči svoju zapreminu.
2. Fil: Dok čekamo da testo naraste pravimo fil. U odgovarajućoj posudi penasto umutimo margarin (maslac), pa dodamo žumanca i mućenjem (viljuškom) dobro sjedinimo. Dodamo kiselu pavlaku, brašno i so , pa sve sjedinimo.
3. Naraslo testo prebacimo na pobrašnjenu radnu površinu i podelimo ga na dva dele. Prvi deo testa razviti u obliku pravougaonika, tanko, i premazati sa polovinom fila. Preko fila krupno narendati 200 g sira i rukom ga malo utapkati u fil.
4. Zatim ovako pripremljeno testo uviti u rolat. Rolat iseći u cik cak formi, u trouglove. Isečeno testo poređati u pleh, preko pek papira. Isti postupak ponoviti i sa drugom polovinom testa.
5. Kiflice ostaviti da malo narastu. Za to vreme uključiti rernu, da se zagreje na 180 stepeni. Narasle kiflice premazati (sa svih strana) umućenim belancima, posuti susamom i staviti da se peču.
6. Pečene kiflice izvaditi, prekriti krpom i ostaviti 10-ak minuta. Poslužiti uz jogurt, ajvar...

Pljeskavice sa soja sosom

Potrebno je:

  • 1/2 kg mešanog mlevenog mesa (svinjsko i juneće)
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 5 češnja belog luka
  • 1 sveža ljuta papričica
  • 1 kašičica sveže rendanog đumbira
  • 3 grančice svežeg korijandera (ili 1/2 vezice peršuna)
  • 2 jajeta
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 3 kašike soja sosa
  • 150 ml kisele vode
  • 1 kašika brašna
  • 2 kašike prezli
  • 2 kašičice aleve paprike
  • biber
  • suvi biljni začin
  • ulje

Priprema

1. U dublju posudu staviti mleveno meso, pa dodati sitno iseckani crni luk, beli luk i ljutu papričicu. Izmešati. Zatim dodati jaja, izrendani đumbir, iseckani korijander (ili peršun), pecivo, kiselu vodu i soja sos. Viljuškom dobro sjediniti sve sastojke. Na kraju dodati brašno, prezlu i alevu papriku, sjediniti, i ostaviti u frižider, 2-3 sata.
2. U dublji tiganj sipati ulje, 1 cm visine. Izvaditi posudu sa mesom iz frižidera, pa kašikom zahvatati smesu i spuštati u vrelo ulje. Pritisnuti kašikom, da se dobije oblik pljeskavice. Kašiku svaki put, prvo, umočiti u ulje, pa zahvatiti meso.
3. Paziti da temperatura ne bude previše jaka, jer bi pljeskavice dobile rumenu boju, a u sredini bi ostale nepržene. Pržene pljeskavice vaditi na kuhinjsku salvetu, da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti sa crnim lukom ili salatom, po želji.

уторак, 07. фебруар 2017.

Kolač sa jabukama - jako brzo a veoma ukusno

Potrebno je:

  • 400 g pti ber keksa
  • 1,5 kg nakiselih jabuka
  • 1 limun (sok)
  • 500 g šećera
  • 600 ml vode
  • 3 pudinga sa ukusom vanile
  • 300 ml vode
  • 200 ml slatke pavlake

Priprema

1. Jabuke oljuštiti, narendati i preliti sokom od limuna. Staviti ih u dublju posudu, dodati 500 g šećera i preliti sa 600 ml vode. Staviti sud na vatru i kuvati dok jabuke ne omekšaju.
2. U odgovarajućoj posudi rastvoriti puding sa 300 ml vode i sipati u skuvane jabuke. Skuvati krem.
3. Uzeti odgovarajući pleh (ja sam ređala tri reda - 3x6 komada keksa) i poređati prvi red keksa. Preko keksa rasporediti prvu trećinu, vrelog, krema. Staviti drugi red keksa - druga trećina krema i na kraju, poređati zadnji red keksa i prekriti ostatkom krema.
4. Ostaviti da se kolač ohladi, pa ga premazati umućenom pavlakom. Po površini narendati čokoladu.

Piletina sa ajvarom

Potrebno je:

  • 3 pileća karabataka
  • suvi biljni začin
  • biber
  • aleva paprika

Za preliv:

  • 200 g ljutog ajvara (ko ne voli ljuto,
  • neka koristi sladak ajvar)
  • 50 ml vode
  • 30 ml ulja
  • 1 kašičica suvog bosiljka

I još:

  • 300 g šampinjona

Priprema

1. Začiniti pileće meso, sa navedenim sastojcima (slobodno dodajte i začine po želji).
2. Meso poređati u pleh. Ajvar sipati u dublju posudu, pa dodati vodu i bosiljak i sjediniti. Šampinjone preseći samo na pola, ili ako su veći na četvrtine.
3. Isečene šampinjone posuti sa suvim biljnim začinom, promešati, pa ih poređati oko mesa. Zatim sve preliti mešavinom ajvara i vode. Na kraju, preko pripremljenog jela politi ulje.
4. Pleh prekriti alu folijom i staviti ga u, prethodno zagrejanu, rernu, da se peče, na 200 stepeni - 50 minuta.
5. Izvaditi pleh, skloniti foliju i vratiti jelo, u rernu, da porumeni. Poslužiti sa barenim pirinčom, pire krompirom,...i salatom, po želji.

понедељак, 06. фебруар 2017.

Krofne sa sirom

Potrebno je:

  • 1/2 kg brašna
  • 150 g sitnog sira
  • 2 jaja
  • 1/2 kockice kvasca
  • 50 ml ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 150 ml tople vode

Priprema

1. U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, razmrviti kvasac i ostaviti da uskisne.
2. U vanglicu staviti brašno, dodati jaja, ulje, izmrvljeni sir, so i pripremljeni kvasac. Umesiti testo i ostaviti da udvostruči svoju zapreminu.
3. Naraslo testo izručiti na, pobrašnjenu, radnu površinu i razviti 1cm debljine. Vaditi krugove, većom čašom ili kalupom za krofne, poređati ih na stolnjak, pokriti i ostaviti da odmore, 20 minuta.
4. U odgovarajuću posudu sipati ulje (1/3 flaše) i kada se ugreje pržiti krofne (krofne pržiti na srednjoj temperaturi, da ne bi, naglo, porumenele, a da se unutra ne isprže). Na zagrejano ulje spuštati prvo stranu testa koja je bila na stolnjaku i poklopiti. Posle jednog minuta otklopi, okreni krofne i prži, nepoklopljeno. Znači, samo se poklapa čim se testo stavi, jer tada jako lepo narastu.
5. Pržene krofne vaditi na kuhinjsku salvetu, da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti tople a ukusne su i hladne.

Svinjske krmenadle u vinskom sosu

Potrebno je:

  • 3 deblje krmenadle
  • biber
  • suvi biljni začin

Fil:

  • 2 veća čena belog luka
  • 1 manja vezica peršuna
  • 100 g krem sira

Sos:

  • 2 kašičice brašna
  • 50 ml crvenog vina
  • 150 ml vode
  • 50 ml gustog jogurta
  • 1 kašika ljutog ajvara

...i još:

  • 250 ml belog vina
  • 2 čena belog luka
  • brašno

Priprema

1. Meso začiniti po želji. Ja koristim začinsku so (Kotanyi) za pečenje na žaru. Začinjeno meso ostaviti dva sata u frižideru.
2. Zatim izvaditi meso iz frižidera i, svaku, krmenadlu iseći po sredini, do koske (da se napravi "džep").
3. Fil: Beli luk i peršun sitno iseckati. Dodati krem sir i dobro sjediniti. U svaku krmenadlu staviti po jednu kašiku fila, preklopiti i, otvor, pričvrstiti čačkalicama.
4. Krmenadle uvaljati u brašno i staviti da se prže dok ne dobiju rumenu boju.
5. Zatim u tiganj ubaciti dva čena belog luka, neoljuštena, samo pritisnuta da puknu.
6. Naliti belo vino i nastaviti , na tihoj vatri, dinstanje, dok meso ne omekša. Prženo meso izvaditi u tanjir i držati ga na toplom (na šporetu).
7. Sos: Iz tiganja izvaditi beli luk, pa drvenom varjačom sastrugati sve što je ostalo od prženja mesa. U vodi razmutiti brašno, dodati crveno vino i jogurt, pa dobro sjediniti. Sipati u tiganj i promešati da se sjedini sa masnoćom.
8. Dodati ajvar i mešati da se sjedini sa smesom. Ostaviti da proključa i skloniti. Ne treba da se soli, jer je već slano od prženja mesa. Ako želite ređi sos dodati još malo tople vode.
9. Poslužiti uz salatu po želji i uz čašu dobrog crnog vina. Prijatno!

недеља, 05. фебруар 2017.

Moja pita sa kiselim kupusom

Za testo:

  • 700 g brašna
  • 80 ml ulja
  • 450 ml vode
  • 1/3 kockice kvasca
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica šećera

Za fil:

  • 1,5 kg iseckanog kiselog kupusa
  • 3 srednje glavice crnog luka
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • ulje

I još:

  • ulje, za prskanje korica

Priprema

1. Fil: Kupus iseckati sitno (kao za podvarak) i, ako je dosta kiseo, isprati ga u nekoliko voda. Dobro ga iscediti. U odgovarajuću posudu sipati ulje, dodati pripremljeni kupus i, dobro, promešati. Crni luk iseckati na kockice, dodati u kupus, promešati i staviti na vatru. Kupus pržiti na srednjoj temperaturi. Pri kraju prženja (kada kupus omekša) posuti sa mlevenim biberom i, ako je potrebno, suvim biljnim začinom. Promešati, pržiti još 2-3 minuta i skloniti sa vatre. Ostaviti da se ohladi.
2. Testo: U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati ulje, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo, uz dodavanje, vrlo malo, brašna, da se testo ne lepi za ruke. Zamešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na devet delova. Od svakog dela napraviti jufkicu (lopticu testa), prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti pet minuta, da testo odmori. Uzeti prvu jufkicu i staviti je na, dobro pobrašnjenu, radnu podlogu. Pomoću oklagije razviti, što tanju, koru. Važno je da kora uvek bude posuta brašnom, kao da brašna bude i ispod kore, kada se radi sa oklagijom.
3. Razvijenu koru poprskati sa tri kašičice ulja, pa naneti deo fila, sa kupusom, po celoj kori.
4. Sada, od sebe urolajte koru, do polovine testa, pa suprotni kraj, takođe, urolajte i sastaviti oba rolata.
5. Dobijenu koru saviti u oblik puža.
6. Isti postupak nastaviti sa ostalim jufkama i filom. Formirane kore poređati u pleh, preko pek papira, pa ih premazati sa uljem.
7. Pitu staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni. Pečenu pitu izvaditi, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi, pa je poslužiti.

Kolač sa jabukama i višnjama

Potrebno je:

  • 1 kg jabuka
  • 360 g šećera
  • 180 ml ulja
  • 140 g pšeničnog griza
  • 240 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

...i još:

  • 300 g očišćenih višanja

Priprema

1. Jabuke očistiti od semenki i izrendati sa korom (na krupnoj strani rendeta). Očišćene višnje odmrznuti i staviti, u cetku, da se ocede.
2. U vanglicu staviti brašno, griz i prašak za pecivo, pa promešati. Zatim dodati šećer i ulje i, dobro kašikom, sjediniti. Na kraju ubaciti izrendane jabuke i promešati da se sastojci, potpuno, sjedine. Dobijenu smesu podeliti na dva, jednaka, dela.
3. Rernu uključiti da se zagreje, na 160 stepeni. Uzeti pleh, vel. 30x20 cm, pa ga, dobro, premazati margarinom. Posuti po plehu brašno i, blago, rukom udarati po plehu da se brašno rasporedi po celom plehu. Ostatak brašna istresti.
4. U pripremljeni pleh staviti, kašikom, prvu polovinu pripremljene smese, sa jabukama. Ravnomerno je rasporediti. Preko poređati oceđene višnje (malo ih utisnuti u testo). Preko višanja rasporediti ostatak smese sa jabukama.
5. Staviti kolač da se peče. Probati čačkalicom da li je pečen. Ako je potrebno, pri kraju pečenja, kolač prekriti alu folijom, da ne bi izgoreo.
6. Pečeni kolač, sasvim, ohladiti, iseći na kocke i poslužiti.